梭子蟹洗好之后要立即烧，这样味道和口感最好。

与大闸蟹相比，梭子蟹上市时间提前一个月，比普通大闸蟹更大。它们被蒸、炸、炸，然后用粥煮。他们也有更丰富的烹饪方法。

新鲜的梭子蟹买回家后，可以在水中浸泡一段时间，然后在锅里蒸，这是一种原汁原味的海鲜餐。

选择新鲜的梭子蟹，绿壳白腹梭子蟹最好。如果你想让螃蟹不失去腿，不要直接在锅里蒸。需要处理的是将筷子插入螃蟹的嘴里，直到它停止移动。

用刷子清洗螃蟹，腹部朝上放入蒸笼中，用冷水开始蒸，待水沸腾后根据大小蒸15-20分钟。

可以适当地捏一下。

在购买梭子蟹时，如果想不空，应该先在梭子蟹成熟季节购买，一般是每年8月至11月，此时大多数梭子蟹都比较胖。

其次，在购买梭子蟹时，也可以用手指轻轻按压梭子蟹的背部、腹部和腿部。如果你觉得背部坚硬，腹部丰满，腿部强壮，那么这些螃蟹大部分都是高质量的。

1.看活跃程度

当我们去海鲜市场买螃蟹时，我们可以看到大多数螃蟹都被橡皮筋绑着。当我们选择游泳蟹时，我们必须选择那些活动性高的。这种梭子蟹很新鲜。高活性的梭子蟹必须比低活性的梭子蟹更胖。

2.看蟹腿

看蟹腿是选择游泳蟹的关键一步！用手捏住梭子蟹的第二条腿。优质梭子蟹的腿比较硬。挤压时具有弹性，挤压时可回弹。你可以明显感觉到里面充满了蟹肉，否则，如果不难捏，就无法反弹。那么这种梭子蟹可能是空壳蟹！空壳蟹不仅浪费钱，而且影响味道。喜欢吃螃蟹的朋友必须告诉他们的家人。

3.看颜色

梭子蟹也被称为“白蟹”。它的外壳中心有三个突起。不同的螃蟹也有不同的颜色。通常，雄性游泳蟹是蓝色的。雌性游泳蟹是棕色的，贝壳蟹的颜色是干黄色。我们不建议您购买需要干黄色的梭子蟹。